[:es]Líneas generales y participantes en el Fórum Gastronómico A Coruña 2019[:gl]Liñas xerais e participantes no Fórum Gastronómico A Coruña 2019[:]

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Tras el éxito conseguido en la pasada edición, el evento se volverá a celebrar en ExpoCoruña los días 10, 11 y 12 de marzo de 2019

La presentación oficial del Fórum Gastronómico A Coruña 2019 contó con la participación de los dos directores del evento, Jaume von Arend y Pep Palau; de Manel Pérez Piñón, Director Trade Marketing Hijos de Rivera; Alberto Lema, Cuarto Teniente de Alcalde A Coruña; y los cocineros Pepe Solla y Pablo Pizarro, presidente de Coruña Cociña

ExpoCoruña acogerá por cuarta vez el Fórum Gastronómico que ya tiene el programa de actividades listo y el espacio ferial casi lleno.

La empresa de organización de eventos y congresos Trevisani es la delegación en Galicia de Fórum Gastronómico.

Como siempre, en el Fórum tendrán lugar sesiones magistrales de cocina en directo en el Auditorio protagonizadas por reconocidos cocineros y también en los talleres, que incluyen cata y requieren inscripción.

No faltarán varios premios y concursos, entre muchas otras actividades además de un gran espacio ferial con reconocidas empresas de los sectores de la distribución, la producción de alimentos y bebidas, el foodservice o el equipamiento y la maquinaria.

Será una vez más una cita obligada para los profesionales de la gastronomía y también para el público gourmet.

Un gran espacio ferial que crece un 20%

En la feria participarán las mejores empresas del sector foodservice, desde empresas de equipamientos, servicios y distribución, a pequeños productores del sector primario y la artesanía alimentaria.

Jaume von Arend ha destacado que, «en estos momentos ya hay un 82% de espacio ferial vendido».

Respeto a la pasada edición de 2017, “en esta ocasión el espacio ferial crecerá un 20% lo que denota el interés creciente por parte de las empresas en el Fórum que ven el evento como un magnífico escaparate para promocionar sus productos y servicios”.

La procedencia de los expositores es principalmente gallega, y representa más de un 70%. También habrá empresas de Andalucía, Asturias, Catalunya, Valencia, Madrid, Extremadura o el País Vasco y de distintos países europeos como Italia, Bélgica o Portugal.

Auditorio y talleres

Por su parte, Pep Palau ha desgranado el programa de actividades destacando que el Atlántico será eje temático.

Por el Auditorio pasarán grandes nombres de la cocina.

El domingo será el turno de la gastronomía gallega con el premio Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico, el colectivo Coruña Cociña y Luís Veira e Iria Espinosa (Árbore da Veira).

El lunes habrá una importante presencia femenina con la colombiana Leonor Espinosa (Leo), las gallegas Beatriz Sotelo y Lucía Freitas (A Tafona), la portuguesa Marlene Vieira (Panoramico/Time Out Market), la donostiarra Aizpea Ohianeder (Xarma Cook) y la soriana Elena Lucas (La Lobita).

Además de una sesión en torno a la nueva cocina viguesa con Víctor Fernández (Taberna do morro fino) y Adrián Fuentes (Abisal) y la sesión de cierre con Javier Olleros (Culler de Pau).

El martes el servicio de sala tomará la palabra con Juan Moll (grupo Robuchon) o Pepe Solla (Casa Solla), entre otros, además de la cocina mexicana de Paco Méndez (Hoja Santa) y de una ponencia coral de los mejores cocineros de Canarias.

Los talleres, las sesiones de cocina en directo que incluyen degustación y requieren previa inscripción, estarán protagonizados, entre otros, por Alberto Lareo (Manso), Daniel López (O Camiño do Inglés), Iván Domínguez (Nado), Nandu Jubany (Can Jubany), Juanjo López (La Tasquita de Enfrente), Daniel Guzmán y Julio Sotomayor (Nova), Santiago Pérez (Finca Los Cuervos), Álvaro Garrido (Mina), Juanlu Fernández (LÚ, cocina y alma), Pablo Airudo (Amelia) además del portugués Vasco Coellho (Euskalduna Studio), el belga Kobe Desramaults (Chambré Séparée) y el holandés Syrko Bakker (Pure C).

Canarias, Territorio Invitado

Esta edición contará con una notable representación de cocina canaria ya que Canarias será el territorio invitado.

Habrá sesiones en el auditorio con Cristo Hernández (Gyotaku) de Tenerife; Arabisén Quintero (Casa Juan) de el Hierro; y Juan Carlos Curpa (El Jardín de Sal) de La Palma.

Además de un taller con Borja Marredo (Texada) de Gran Canaria.

Diálogos

Una de las novedades de esta edición serán los Diálogos, un espacio dónde confrontar ideas y propuestas acerca de profesiones del sector.

El lunes será el turno de un diálogo sobre el papel de la mujer en la gastronomía moderado por la periodista Rosa Rivas con Leonor Espinosa (Leo), Lucía Freitas (A Tafona), Laura Lorenzo (Daterra viticultores) y Lucía Cidón (Finca Montesqueiro); y otro el martes centrado en el servicio de sala con Juan Moll, responsable de sala del grupo Robuchon, y Pepe Solla (Casa Solla), entre otros.

Craft Beer Forum

El Craft Beer Forum será un espacio dentro del Fórum en el que empresas elaboradoras de cerveza artesana dispondrán de stands para dar a conocer su producto.

El espacio contará también con un Aula de Cultura Cervecera en la que reconocidos maestros cerveceros explicarán los secretos de esta bebida y una zona de degustación en la que se podrán probar todas las cervezas.

Wine Circus Fórum Vino

Por otra parte, el vino tendrá espacio propio en el Fórum Gastronómico A Coruña 2019.

La nueva marca se llamará Wine Circus-Fórum Vino y en el mismo espacio estarán incluidos el Mercado del Vino y el Aula Wine Circus-Fórum Vino.

En el Mercado del Vino estarán presentes las bodegas emergentes de carácter atlántico y contarán con los viticultores de cada una de ellas; asimismo, recogerá las nuevas tendencias del sector.

Por su parte, el Aula será el espacio de actividades que contará con un programa que pondrá de manifiesto el buen momento del sector del vino en Galicia así como el dinamismo y calidad de sus prescriptores y sumilleres.

También tendrán lugar diálogos en torno al vino y catas a ciegas.

Fórum Dulce

Un año más el Fórum Dulce, este año patrocinado por Cacao Barry, contará con los mejores pasteleros, chocolateros, heladeros y cocineros de postres.

Interesantes sesiones protagonizadas por los mejores profesionales permitirán a los asistentes conocer de cerca el mundo dulce.

Ágora. Compromiso social con el territorio

En la línea de continuidad con los valores que lo caracterizan, el Fórum seguirá desarrollando acciones encaminadas a propagar modelos de cocina sostenible vinculados a productores locales.

El Ágora será el espacio donde los artesanos gallegos de la alimentación que practican oficios transmitirán su saber (panaderos, nuevos queseros, etc.) y en el que temas como el mar desde la perspectiva de Slow Food o la alimentación en los comedores escolares tendrán un gran protagonismo.

Además, también será el lugar en el que los expositores darán a conocer sus productos.

Premios y concursos en el Fórum Gastronómico A Coruña 2019

El Fórum acogerá varios premios y concursos.

El premio Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico, reconocerá la labor de los cocineros emergentes que utilizan productos de proximidad, tienen sensibilidad con las producciones ecológicas, colaboran junto con los productores locales y hacen difusión de estos valores.

Cinco finalistas optarán a este premio.

El Fórum también entregará los Premios Picadillo en reconocimiento a la trayectoria profesional de cocineros, enólogos, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria y los Premios InnoFórum que premian la innovación en la gastronomía destacando el producto más innovador, el packaging más creativo y el gusto más original.

Y no faltará el tradicional Concursos de Pulpeiras/os, que ya llega a la séptima edición, y que premia la habilidad de los profesionales en la elaboración y servicio del Polbo á Feira.

Dotado con tres premios, está abierto a todos aquellos profesionales gallegos que deseen mostrar su destreza en el arte de cocinar un buen pulpo.

Fórum Gastronómico A Coruña 2019 cuenta con el apoyo de Estrella Galicia como patrocinador principal además de Cabreiroá o Cacao Barry, y el soporte técnico de Makro, Abril, Josmaga, Instituto Galego do Viño, Tawi, Bragard o Audi Arrojo, entre otros.

Nacido en 1999, el Fórum Gastronómico celebra este 2019 sus 20 años de vida.

Actualmente cuenta con tres sedes, Girona, Barcelona y A Coruña.

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Tralo éxito acadado na edición pasada, o evento volverá celebrarse en ExpoCoruña nos días 10,11 e 12 de marzo de 2019

A presentación oficial do Fórum Gastronómico A Coruña 2019 contou coa participación dos dous directores do evento, Jaume von Arend e Pep Palau; de Manel Pérez Piñón, Director Trade Marketing Hijos de Rivera; Alberto Lema, cuarto Tenente de Alcalde A Coruña; e os cociñeiros Pepe Solla e Pablo Pizarro, presidente de Coruña Cociña

ExpoCoruña acollerá por cuarta vez o Fórum Gastronómico que xa ten listo o seu programa
de actividades e o espazo feiral case cheo.

A empresa de organización de eventos e congresos Trevisani é a delegación en Galicia de Fórum Gastronómico.

Coma sempre, no Fórum terán lugar sesións maxistrais de cociña en directo no Auditorio protagonizadas por cociñeiros de sona e tamén obradoiros, que inclúen cata e precisan de inscrición.

Non han faltar varios premios e concursos, entre moitas outras actividades ademais dun grande espazo feiral con recoñecidas empresas dos sectores da distribución, a produción de alimentos e bebidas, o foodservice ou o equipamento e a maquinaria.

Será, unha vez máis, unha cita obrigada para os profesionais da gastronomía e tamén para o público gourmet.

Un grande espazo feiral que medra un 20%

Na feira participarán as mellores empresas do sector foodservice, desde empresas de
equipamentos, servizos e distribución, a pequenos produtores do sector primario e máis da
artesanía alimentaria.

Jaume von Arend destacou que, «nestes momentos xa hai un 82% de espazo feiral vendido».

Respecto á pasada edición do 2017, “nesta ocasión o espazo feiral medra un 20%, o que denota un interese en aumento por parte das empresas no Fórum, que ven o evento como un magnífico escaparate para promocionar os seus produtos e servizos”.

A procedencia dos expositores é principalmente galega, e representa máis dun 70%. Tamén
haberá empresas de Andalucía, Asturias, Catalunya, Valencia, Madrid, Estremadura ou o País
Vasco e de distintos países europeos coma Italia, Bélxica ou Portugal.

Auditorio e obradoiros

Pola súa banda, Pep Palau debullou o programa de actividades salientando que o Atlántico
será o eixo temático.

Polo Auditorio pasarán grandes nomes da cociña.

O domingo será a quenda da gastronomía galega co premio Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico, o colectivo Coruña Cociña e Luís Veira e Iria Espinosa (Árbore da Veira).

O luns haberá unha importante presenza feminina coa colombiana Leonor Espinosa (Leo), as galegas Beatriz Sotelo e Lucía Freitas (A Tafona), a portuguesa Marlene Vieira (Panoramico/Time Out Market), a donostiarra Aizpea Ohianeder (Xarma Cook) e a soriana Elena Lucas (La Lobita).

Ademais dunha sesión arredor da nova cociña viguesa con Víctor Fernández (Taberna do morro fino) e Adrián Fuentes (Abisal) e a sesión de peche con Javier Olleros (Culler de Pau).

O martes o servizo de sala tomará a palabra con Juan Moll (grupo Robuchon) ou Pepe Solla (Casa Solla), entre outros, ademais da cociña mexicana de Paco Méndez (Hoja Santa) e dun relatorio coral dos mellores cociñeiros de Canarias.

Os obradoiros, sesión de cociña ao vivo que inclúen degustación e precisan de inscrición
previa, estarán protagonizados, entre outros, por Alberto Lareo (Manso), Daniel López (O
Camiño do Inglés), Iván Domínguez (Nado), Nandu Jubany (Can Jubany), Juanjo López (La
Tasquita de Enfrente), Daniel Guzmán e Julio Sotomayor (Nova), Santiago Pérez (Finca Los
Cuervos), Álvaro Garrido (Mina), Juanlu Fernández (LÚ, cocina y alma), Pablo Airudo (Amelia)
ademais do portugués Vasco Coellho (Euskalduna Studio), o belga Kobe Desramaults
(Chambré Séparée) e mailo holandés Syrko Bakker (Pure C).

Canarias, Territorio Convidado

Esta edición contará cunha notable representación da cociña canaria pois Canarias será o
territorio convidado. Haberá sesión no auditorio con Cristo Hernández (Gyotaku) de Tenerife;
Arabisén Quintero (Casa Juan) de el Hierro; e Juan Carlos Curpa (El Jardín de Sal) de La
Palma. Ademais dun obradoiro con Borja Marredo (Texada) de Gran Canaria.

Diálogos

Unha das novidades desta edición serán os Diálogos, un espazo onde confrontar ideas e
propostas acerca de profesións do sector.

O luns será a quenda dun diálogo sobre o papel da muller na gastronomía moderado pola xornalista Rosa Rivas con Leonor Espinosa (Leo), Lucía Freitas (A Tafona), Laura Lorenzo (Daterra viticultores) e Lucía Cidón (Finca Montesqueiro); e outro o martes centrado no servizo de sala con Juan Moll, responsable de sala do grupo Robuchon, e Pepe Solla (Casa Solla), entre outros.

Craft Beer Forum

O Craft Beer Forum será un espazo dentro do Fórum no que empresas elaboradoras de
cervexa artesá disporán de casetas para daren a coñecer o seu produto.

O espazo contará tamén cunha Aula de Cultura Cervexeira na que recoñecidos mestres cervexeiros explicarán os segredos desta bebida e unha zona de degustación na que se poderán probar todas as cervexas.

Wine Circus Fórum Viño

Por outra banda, o viño ha contar cun espazo propio no Fórum Gastronómico A Coruña 2019.

A nova marca chamarase Wine Circus-Fórum Viño e no mesmo espazo estarán incluídos o Mercado do Viño e a aula Wine Circus-Fórum Viño.

No Mercado do Viño estarán presentes as adegas emerxentes de carácter atlántico e contará cos viticultores de cada unha delas; do mesmo xeito, recollerá as novas tendencias do sector.

Pola súa parte, a aula será o espazo de actividades que contará cun programa que vai
salientar o bo momento do sector do viño en Galicia así como o dinamismo e calidade dos seus expertos e catadores.

Tamén haberá diálogos en torno ao viño e catas a cegas.

Fórum Doce

Un ano máis o Fórum Doce, este ano patrocinado por Cacao Barry, contará cos mellores
pasteleiros, chocolateiros, xeadeiros e cociñeiros de sobremesas. Interesantes sesións
protagonizadas polos mellores profesionais permitirán aos asistentes achegarse ao mundo
doce de preto

Ágora. Compromiso social co territorio

Na liña de continuidade cos valores que o caracterizan, o Fórum seguirá a desenvolver accións encamiñadas a propagar modelos de cociña sustentable vinculados a produtores locais.

O Ágora será o espazo onde os artesáns galegos da alimentación que practican oficios transmitirán o seu saber (panadeiros, novos queixeiros, etc.) e no que temas coma o mar desde a perspectiva do Slow Food ou a alimentación nos comedores escolares terán un grande papel.

Ademais, tamén será o lugar no que os expositores darán a coñecer os seus
produtos.

Premios e concursos no Fórum Gastronómico A Coruña 2019

O Fórum acollerá varios premios e concursos.

O premio Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico recoñecerá o labor dos cociñeiros emerxentes que utilizan produtos de proximidade, teñen sensibilidade coas producións ecolóxicas, colaboran cos produtores locais e fan difusión destes valores.

Cinco finalistas optarán a este premio.

O Fórum tamén vai entregar os Premios Picadillo en recoñecemento á andaina profesional
de cociñeiros, enólogos, responsables de sala, produtores e divulgadores da cultura culinaria
e os Premios InnoFórum que recoñecen a innovación na gastronomía destacando o produto
máis innovador, a embalaxe máis creativa e o gusto máis orixinal.

E non faltará o tradicional Concursos de Polbeiras/os, que chega xa á sétima edición, e que premia á habilidade dos profesionais na elaboración e servizo do Polbo á Feira.

Dotado con tres premios, está aberto a todos aqueles profesionais galegos que queiran amosar a súa mestría na arte de cociñar
un bo polbo.

Fórum Gastronómico A Coruña 2019 conta co apoio de Estrella Galicia coma patrocinador principal ademais de Cabreiroá ou Cacao Barry, máis o soporte técnico de Makro, Abril, Josmaga, Instituto Galego do Viño, Tawi, Bragard ou Audi Arrojo, entre outros.

Nado no 1999, o Fórum Gastronómico celebra este 2019 os seus 20 anos de vida.

Actualmente conta con tres sedes, Girona, Barcelona e A Coruña.

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