F\u00f3rum Gastron\u00f3mico A Coru\u00f1a 2019<\/strong><\/a> cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de los dos directores del evento, Jaume von Arend y Pep Palau; de Manel P\u00e9rez Pi\u00f1\u00f3n, Director Trade Marketing Hijos de Rivera; Alberto Lema, Cuarto Teniente de Alcalde A Coru\u00f1a; y los cocineros Pepe Solla y Pablo Pizarro, presidente de Coru\u00f1a Coci\u00f1a<\/p>\nExpoCoru\u00f1a acoger\u00e1 por cuarta vez el F\u00f3rum Gastron\u00f3mico que ya tiene el programa de actividades listo y el espacio ferial casi lleno.<\/p>\n
La empresa de organizaci\u00f3n de eventos y congresos Trevisani es la delegaci\u00f3n en Galicia de F\u00f3rum Gastron\u00f3mico.<\/p>\n
Como siempre, en el F\u00f3rum tendr\u00e1n lugar sesiones magistrales de cocina en directo en el Auditorio protagonizadas por reconocidos cocineros y tambi\u00e9n en los talleres, que incluyen cata y requieren inscripci\u00f3n.<\/p>\n
No faltar\u00e1n varios premios y concursos, entre muchas otras actividades adem\u00e1s de un gran espacio ferial con reconocidas empresas de los sectores de la distribuci\u00f3n, la producci\u00f3n de alimentos y bebidas, el foodservice o el equipamiento y la maquinaria.<\/p>\n
Ser\u00e1 una vez m\u00e1s una cita obligada para los profesionales de la gastronom\u00eda y tambi\u00e9n para el p\u00fablico gourmet.<\/p>\n
Un gran espacio ferial que crece un 20%<\/h3>\n
En la feria participar\u00e1n las mejores empresas del sector foodservice, desde empresas de equipamientos, servicios y distribuci\u00f3n, a peque\u00f1os productores del sector primario y la artesan\u00eda alimentaria.<\/p>\n
Jaume von Arend ha destacado que, \u00aben estos momentos ya hay un 82% de espacio ferial vendido\u00bb.<\/p>\n
Respeto a la pasada edici\u00f3n de 2017, \u201cen esta ocasi\u00f3n el espacio ferial crecer\u00e1 un 20% lo que denota el inter\u00e9s creciente por parte de las empresas en el F\u00f3rum que ven el evento como un magn\u00edfico escaparate para promocionar sus productos y servicios\u201d.<\/p>\n
La procedencia de los expositores es principalmente gallega, y representa m\u00e1s de un 70%. Tambi\u00e9n habr\u00e1 empresas de Andaluc\u00eda, Asturias, Catalunya, Valencia, Madrid, Extremadura o el Pa\u00eds Vasco y de distintos pa\u00edses europeos como Italia, B\u00e9lgica o Portugal.<\/p>\n
Auditorio y talleres<\/h3>\n
Por su parte, Pep Palau ha desgranado el programa de actividades destacando que el Atl\u00e1ntico ser\u00e1 eje tem\u00e1tico.<\/p>\n
Por el Auditorio pasar\u00e1n grandes nombres de la cocina.<\/p>\n
El domingo ser\u00e1 el turno de la gastronom\u00eda gallega con el premio Coci\u00f1eiro 2019 F\u00f3rum Gastron\u00f3mico, el colectivo Coru\u00f1a Coci\u00f1a y Lu\u00eds Veira e Iria Espinosa (\u00c1rbore da Veira).<\/p>\n
El lunes habr\u00e1 una importante presencia femenina con la colombiana Leonor Espinosa (Leo), las gallegas Beatriz Sotelo y Luc\u00eda Freitas (A Tafona), la portuguesa Marlene Vieira (Panoramico\/Time Out Market), la donostiarra Aizpea Ohianeder (Xarma Cook) y la soriana Elena Lucas (La Lobita).<\/p>\n
Adem\u00e1s de una sesi\u00f3n en torno a la nueva cocina viguesa con V\u00edctor Fern\u00e1ndez (Taberna do morro fino) y Adri\u00e1n Fuentes (Abisal) y la sesi\u00f3n de cierre con Javier Olleros (Culler de Pau).<\/p>\n
El martes el servicio de sala tomar\u00e1 la palabra con Juan Moll (grupo Robuchon) o Pepe Solla (Casa Solla), entre otros, adem\u00e1s de la cocina mexicana de Paco M\u00e9ndez (Hoja Santa) y de una ponencia coral de los mejores cocineros de Canarias.<\/p>\n
Los talleres, las sesiones de cocina en directo que incluyen degustaci\u00f3n y requieren previa inscripci\u00f3n, estar\u00e1n protagonizados, entre otros, por Alberto Lareo (Manso), Daniel L\u00f3pez (O Cami\u00f1o do Ingl\u00e9s), Iv\u00e1n Dom\u00ednguez (Nado), Nandu Jubany (Can Jubany), Juanjo L\u00f3pez (La Tasquita de Enfrente), Daniel Guzm\u00e1n y Julio Sotomayor (Nova), Santiago P\u00e9rez (Finca Los Cuervos), \u00c1lvaro Garrido (Mina), Juanlu Fern\u00e1ndez (L\u00da, cocina y alma), Pablo Airudo (Amelia) adem\u00e1s del portugu\u00e9s Vasco Coellho (Euskalduna Studio), el belga Kobe Desramaults (Chambr\u00e9 S\u00e9par\u00e9e) y el holand\u00e9s Syrko Bakker (Pure C).<\/p>\n
Canarias, Territorio Invitado<\/h3>\n
Esta edici\u00f3n contar\u00e1 con una notable representaci\u00f3n de cocina canaria ya que Canarias ser\u00e1 el territorio invitado.<\/p>\n
Habr\u00e1 sesiones en el auditorio con Cristo Hern\u00e1ndez (Gyotaku) de Tenerife; Arabis\u00e9n Quintero (Casa Juan) de el Hierro; y Juan Carlos Curpa (El Jard\u00edn de Sal) de La Palma.<\/p>\n
Adem\u00e1s de un taller con Borja Marredo (Texada) de Gran Canaria.<\/p>\n
Di\u00e1logos<\/h3>\n
Una de las novedades de esta edici\u00f3n ser\u00e1n los Di\u00e1logos, un espacio d\u00f3nde confrontar ideas y propuestas acerca de profesiones del sector.<\/p>\n
El lunes ser\u00e1 el turno de un di\u00e1logo sobre el papel de la mujer en la gastronom\u00eda moderado por la periodista Rosa Rivas con Leonor Espinosa (Leo), Luc\u00eda Freitas (A Tafona), Laura Lorenzo (Daterra viticultores) y Luc\u00eda Cid\u00f3n (Finca Montesqueiro); y otro el martes centrado en el servicio de sala con Juan Moll, responsable de sala del grupo Robuchon, y Pepe Solla (Casa Solla), entre otros.<\/p>\n
Craft Beer Forum<\/h3>\n
El Craft Beer Forum ser\u00e1 un espacio dentro del F\u00f3rum en el que empresas elaboradoras de cerveza artesana dispondr\u00e1n de stands para dar a conocer su producto.<\/p>\n
El espacio contar\u00e1 tambi\u00e9n con un Aula de Cultura Cervecera en la que reconocidos maestros cerveceros explicar\u00e1n los secretos de esta bebida y una zona de degustaci\u00f3n en la que se podr\u00e1n probar todas las cervezas.<\/p>\n
Wine Circus F\u00f3rum Vino<\/h3>\n
Por otra parte, el vino tendr\u00e1 espacio propio en el F\u00f3rum Gastron\u00f3mico A Coru\u00f1a 2019.<\/p>\n
La nueva marca se llamar\u00e1 Wine Circus-F\u00f3rum Vino y en el mismo espacio estar\u00e1n incluidos el Mercado del Vino y el Aula Wine Circus-F\u00f3rum Vino.<\/p>\n
En el Mercado del Vino estar\u00e1n presentes las bodegas emergentes de car\u00e1cter atl\u00e1ntico y contar\u00e1n con los viticultores de cada una de ellas; asimismo, recoger\u00e1 las nuevas tendencias del sector.<\/p>\n
Por su parte, el Aula ser\u00e1 el espacio de actividades que contar\u00e1 con un programa que pondr\u00e1 de manifiesto el buen momento del sector del vino en Galicia as\u00ed como el dinamismo y calidad de sus prescriptores y sumilleres.<\/p>\n
Tambi\u00e9n tendr\u00e1n lugar di\u00e1logos en torno al vino y catas a ciegas.<\/p>\n
F\u00f3rum Dulce<\/h3>\n
Un a\u00f1o m\u00e1s el F\u00f3rum Dulce, este a\u00f1o patrocinado por Cacao Barry, contar\u00e1 con los mejores pasteleros, chocolateros, heladeros y cocineros de postres.<\/p>\n
Interesantes sesiones protagonizadas por los mejores profesionales permitir\u00e1n a los asistentes conocer de cerca el mundo dulce.<\/p>\n
\u00c1gora. Compromiso social con el territorio<\/h3>\n
En la l\u00ednea de continuidad con los valores que lo caracterizan, el F\u00f3rum seguir\u00e1 desarrollando acciones encaminadas a propagar modelos de cocina sostenible vinculados a productores locales.<\/p>\n
El \u00c1gora ser\u00e1 el espacio donde los artesanos gallegos de la alimentaci\u00f3n que practican oficios transmitir\u00e1n su saber (panaderos, nuevos queseros, etc.) y en el que temas como el mar desde la perspectiva de Slow Food o la alimentaci\u00f3n en los comedores escolares tendr\u00e1n un gran protagonismo.<\/p>\n
Adem\u00e1s, tambi\u00e9n ser\u00e1 el lugar en el que los expositores dar\u00e1n a conocer sus productos.<\/p>\n
Premios y concursos en el F\u00f3rum Gastron\u00f3mico A Coru\u00f1a 2019<\/h3>\n
El F\u00f3rum acoger\u00e1 varios premios y concursos.<\/p>\n
El premio Coci\u00f1eiro 2019 F\u00f3rum Gastron\u00f3mico, reconocer\u00e1 la labor de los cocineros emergentes que utilizan productos de proximidad, tienen sensibilidad con las producciones ecol\u00f3gicas, colaboran junto con los productores locales y hacen difusi\u00f3n de estos valores.<\/p>\n
Cinco finalistas optar\u00e1n a este premio.<\/p>\n
El F\u00f3rum tambi\u00e9n entregar\u00e1 los Premios Picadillo en reconocimiento a la trayectoria profesional de cocineros, en\u00f3logos, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria y los Premios InnoF\u00f3rum que premian la innovaci\u00f3n en la gastronom\u00eda destacando el producto m\u00e1s innovador, el packaging m\u00e1s creativo y el gusto m\u00e1s original.<\/p>\n
Y no faltar\u00e1 el tradicional Concursos de Pulpeiras\/os, que ya llega a la s\u00e9ptima edici\u00f3n, y que premia la habilidad de los profesionales en la elaboraci\u00f3n y servicio del Polbo \u00e1 Feira.<\/p>\n
Dotado con tres premios, est\u00e1 abierto a todos aquellos profesionales gallegos que deseen mostrar su destreza en el arte de cocinar un buen pulpo.<\/p>\n
F\u00f3rum Gastron\u00f3mico A Coru\u00f1a 2019 cuenta con el apoyo de Estrella Galicia como patrocinador principal adem\u00e1s de Cabreiro\u00e1 o Cacao Barry, y el soporte t\u00e9cnico de Makro, Abril, Josmaga, Instituto Galego do Vi\u00f1o, Tawi, Bragard o Audi Arrojo, entre otros.<\/p>\n
Nacido en 1999, el F\u00f3rum Gastron\u00f3mico celebra este 2019 sus 20 a\u00f1os de vida.<\/p>\n
Actualmente cuenta con tres sedes, Girona, Barcelona y A Coru\u00f1a.<\/p>\n
![\"presentaci\u00f3n](\"https:\/\/www.trevisani.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Presentaci\u00f3n-F\u00f3rum-Gastron\u00f3mico-Coru\u00f1a-2019_5-e1547657733416.jpg\")
<\/a>Tras el \u00e9xito conseguido en la pasada edici\u00f3n, el evento se volver\u00e1 a celebrar en ExpoCoru\u00f1a los d\u00edas 10, 11 y 12 de marzo de 2019<\/h3>\n