![\"F\u00f3rum](\"https:\/\/www.trevisani.es\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/javier_olleros.jpg\")
<\/a>\u00c9 o grande evento gastron\u00f3mico de Galicia e do Arco Atl\u00e1ntico, F\u00f3rum Gastron\u00f3mico da Coru\u00f1a 2017,<\/a> no que Trevisani traballa como empresa coorganizadora xunto a Pep Palau, Von Arend y Associats<\/h3>\nPor vez primeira, a maior concentraci\u00f3n de coci\u00f1eiros galegos nun mesmo evento. Como novidade, sesi\u00f3ns monogr\u00e1ficas dedicadas \u00e1 carne e ao peixe e un espazo para os artes\u00e1ns e oficios alimentarios.<\/p>\n
Tralo grande \u00e9xito conseguido nas d\u00faas pasadas edici\u00f3ns, o F\u00f3rum Gastron\u00f3mico repite do 12 ao 14 de marzo no recinto feiral de ExpoCoru\u00f1a, sendo esta a s\u00faa sexta edici\u00f3n en Galicia e a plena consolidaci\u00f3n do evento na Coru\u00f1a.<\/p>\n
O programa de actividades ter\u00e1 como eixo central a nova coci\u00f1a galega, que nesta edici\u00f3n adquirir\u00e1 un grande protagonismo posto que m\u00e1is de sesenta coci\u00f1eiros de Galicia pasar\u00e1n polo Auditorio e os Obradoiros do F\u00f3rum, para ofreceren a s\u00faa coci\u00f1a en directo. Entre moitos outros p\u00f3dese salientar a presenza de Pepe Solla <\/strong>(Solla), Javier Olleros<\/strong> (Culler de Pau), Luis Veira<\/strong> (\u00c1rbore da Veira), Iv\u00e1n Dom\u00ednguez <\/strong>(Alborada) ou os colectivos Coru\u00f1a Coci\u00f1a<\/strong> e Grupo Nove<\/strong>. Non han faltar na cita novas promesas galegas como: Alberto Cruz <\/strong>(Landua), Carlos Javier Gonz\u00e1lez\u00a0<\/strong>(Merenzao),\u00a0Diego L\u00f3pez\u00a0<\/strong>(La Molinera),\u00a0Nacho Rodr\u00edguez\u00a0<\/strong>(Gastroman\u00eda),\u00a0\u00a0Al\u00e9n Tarr\u00edo\u00a0<\/strong>(Pazo de Altamira),\u00a0Alberto Lareo\u00a0<\/strong>(Manso), Fernando Agrasar\u00a0<\/strong>(As Garzas),\u00a0Diego Novas e Marcos Blanco <\/strong>(Barrabasada) ou\u00a0Iago Pazos e Marcos Cerqueiro\u00a0<\/strong>(Abastos 2.0).<\/p>\n Ademais, o evento contar\u00e1 con chefs da talla dos andaluces \u00c1ngel Le\u00f3n<\/strong> (Aponiente) e Diego Gallegos<\/strong> (Sollo), os asturianos Marcos Mor\u00e1n<\/strong> (Casa Gerardo), Nacho Manzano<\/strong> (Casa Marcial) e unha representaci\u00f3n da coci\u00f1a portuguesa cos tam\u00e9n estrelados Henrique Sa Pessoa<\/strong> (Alma) ou Alexandre Silva<\/strong> (Loco). Tam\u00e9n estar\u00e1n presentes Nandu Jubany<\/strong> (Can Jubany), Aitor Gonz\u00e1lez <\/strong>(El Invernadero de Rodrigo de la Calle) ou Jes\u00fas Segura <\/strong>e David Chamorro<\/strong> (Trivio). En total, polo F\u00f3rum van pasar m\u00e1is de 100 relatores.<\/p>\n Como novidade, este ano realizaranse sesi\u00f3ns monogr\u00e1ficas de especializaci\u00f3n dunha tarde de duraci\u00f3n, concretamente unha de peixes e outro de carnes. No caso das carnes as sesi\u00f3ns estar\u00e1n dirixidas polo gastr\u00f3nomo experto en carne de vac\u00fan, Mikel Zeberio<\/strong>, e participar\u00e1n grandes profesionais como Carles Tejedor<\/strong> (Lomo Alto) ou H\u00e9ctor L\u00f3pez<\/strong> (Espa\u00f1a) ademais dos mellores expertos na grella tradicional de Euskadi e Galicia. No caso dos pescados, os asistentes poder\u00e1n aprender con Hideki Matsuhisha<\/strong> (Koy Shunka), Andr\u00e9s Medici<\/strong> (Purosushi) ou Sacha Hormaechea\u00a0<\/strong>(Botiller\u00eda Sacha) e Victor Bossecker<\/strong> (Princesa Yaiza).<\/p>\n Xorde un novo espazo chamado Agora<\/strong> no que os protagonistas ser\u00e1n os oficios alimentarios e os artes\u00e1ns, que ofrecer\u00e1n sesi\u00f3ns de 40 minutos, que. do mesmo xeito que os talleres, incl\u00faen degustaci\u00f3n e precisan inscrici\u00f3n. Os protagonistas desta volta ser\u00e1n o pan, o queixo, a chacinar\u00eda, o mar ou a coctelar\u00eda. O F\u00f3rum contar\u00e1 con aut\u00e9nticos panadeiros que nos descubrir\u00e1n os segredos do pan tradicional galego, queixeiros artes\u00e1ns que propor\u00e1n un percorrido por diferentes formatos do queixo explorando a s\u00faa tradici\u00f3n e a s\u00faa evoluci\u00f3n, tam\u00e9n se han descubrir as mellores conservas, ademais da revoluci\u00f3n na chacinar\u00eda ou a coctelar\u00eda.<\/p>\n Coma sempre, o vi\u00f1o tam\u00e9n ter\u00e1 un papel protagonista. O F\u00f3rum Vi\u00f1o ter\u00e1 o privilexio de contar, entre outros, cunha in\u00e9dita sesi\u00f3n de Josep Roca<\/strong>, o mellor sumiller do mundo (El Celler de Can Roca), con sesi\u00f3ns a cargo do sumiller Xoan Cannas<\/strong> (Instituto Galego do Vi\u00f1o), do especialista en vi\u00f1os de Xerez, Jos\u00e9 Ferrer<\/strong> e tam\u00e9n Lu\u00eds Paad\u00edn<\/strong>. O servizo de sala contar\u00e1 cunha sesi\u00f3n especial a cargo de Juan Mediavilla<\/strong>, Amaranta Rodr\u00edguez<\/strong> (Culler de Pau) e m\u00e1is Abel Valverde<\/strong> (Santceloni).<\/p>\n O F\u00f3rum Doce tam\u00e9n ter\u00e1 oco no evento con sesi\u00f3ns de pastelar\u00eda galega a cargo de Ariel Mendiz\u00e1bal<\/strong> (Doriel), Paco Cich\u00f3n <\/strong>e Sergio Musso <\/strong>(Eclectic. Lar gastron\u00f3mico) e Toni Vera<\/strong> (Pasteler\u00eda Canal) ga\u00f1ador do IX Concurso Mellor Croissant Artes\u00e1n de Manteiga de Espa\u00f1a 2016.<\/p>\n No programa de F\u00f3rum Gastron\u00f3mico A Coru\u00f1a 2017 non faltar\u00e1n os premios e concursos. Entregaranse os Premios Picadillo<\/strong>, en reco\u00f1ecemento \u00e1 traxectoria profesional de coci\u00f1eiros, en\u00f3logos, responsables de sala, produtores e divulgadores da cultura culinaria galega e os Premios InnoF\u00f3rum<\/strong>, patrocinados por Gas Natural Fenosa, que son un reco\u00f1ecemento \u00e1 innovaci\u00f3n na gastronom\u00eda. Contar\u00e1n con tres categor\u00edas: produto m\u00e1is innovador, packaging<\/em> m\u00e1is creativo e sabor m\u00e1is orixinal.<\/p>\n Unha vez m\u00e1is F\u00f3rum Gastron\u00f3mico contar\u00e1 cun grande espazo feiral, que medrou nun 30%, e no que as mellores empresas do sector amosar\u00e1n as s\u00faas novidades e ofrecer\u00e1n talleres para dar a co\u00f1ecer os seus produtos, convertendo a feira nunha grande plataforma de negocio.<\/p>\n Ademais, c\u00f3mpre salientar a organizaci\u00f3n dunha misi\u00f3n inversa organizada en colaboraci\u00f3n coa C\u00e1mara de Comercio da Coru\u00f1a na que participar\u00e1n importadores de M\u00e9xico, Polonia, Reino Unido, B\u00e9lxica, Holanda e Portugal. Deste xeito, os expositores do F\u00f3rum ter\u00e1n a oportunidade de estableceren beneficiosos tratos comerciais e promocionar os seu produtos f\u00f3ra das nosas fronteiras.<\/p>\n O F\u00f3rum conv\u00e9rtese unha vez m\u00e1is na cita de referencia e A Coru\u00f1a ser\u00e1 durante 3 d\u00edas a capital gastron\u00f3mica de Galicia e de todo o Arco Atl\u00e1ntico.<\/p>\n F\u00f3rum Gastron\u00f3mico A Coru\u00f1a conta co apoio do Concello da Coru\u00f1a, Diputaci\u00f3n de A Coru\u00f1a, Coru\u00f1a Turismo ademais de Estrella Galicia. Tam\u00e9n son patrocinadores Unilever Food Solutions, Cabreiro\u00e1 e Electrolux entre outros.<\/p>\n M\u00e1is informaci\u00f3n e inscrici\u00f3ns, no propio\u00a0portal web <\/a>de F\u00f3rum Gastron\u00f3mico da Coru\u00f1a.<\/p>\n <\/p>\n Por primera vez, la mayor concentraci\u00f3n de cocineros gallegos en un mismo evento. Como novedad, sesiones monogr\u00e1ficas dedicadas a la carne y al pescado y un espacio para los artesanos y oficios alimentarios.<\/p>\n Tras el gran \u00e9xito conseguido en las dos pasadas ediciones, el F\u00f3rum Gastron\u00f3mico repite del 12 al 14 de marzo en el recinto ferial de ExpoCoru\u00f1a, suponiendo la sexta edici\u00f3n en Galicia y la plena consolidaci\u00f3n del evento en A Coru\u00f1a.<\/p>\n El programa de actividades tendr\u00e1 como eje central la nueva cocina gallega, que en esta edici\u00f3n adquirir\u00e1 un gran protagonismo puesto que m\u00e1s de sesenta cocineros de Galicia pasar\u00e1n por el Auditorio y los Talleres del F\u00f3rum para ofrecer su cocina en directo. Entre muchos otros cabe destacar la presencia de Pepe Solla <\/strong>(Solla), Javier Olleros<\/strong> (Culler de Pau), Luis Veira<\/strong> (\u00c1rbore da Veira), Iv\u00e1n Dom\u00ednguez <\/strong>(Alborada) o los colectivos Coru\u00f1a Coci\u00f1a<\/strong> y Grupo Nove<\/strong>. No faltar\u00e1n a la cita j\u00f3venes promesas gallegas como: Alberto Cruz <\/strong>(Landua), Carlos Javier Gonz\u00e1lez\u00a0<\/strong>(Merenzao),\u00a0Diego L\u00f3pez\u00a0<\/strong>(La Molinera),\u00a0Nacho Rodr\u00edguez\u00a0<\/strong>(Gastroman\u00eda),\u00a0\u00a0Al\u00e9n Tarr\u00edo\u00a0<\/strong>(Pazo de Altamira)\u00a0Alberto Lareo\u00a0<\/strong>(Manso), Fernando Agrasar\u00a0<\/strong>(As Garzas),\u00a0Diego Novas <\/strong>y Marcos Blanco\u00a0<\/strong>(Barrabasada) o\u00a0\u00a0Iago Pazos <\/strong>y Marcos Cerqueiro\u00a0<\/strong>(Abastos 2.0).<\/p>\n Adem\u00e1s, el evento contar\u00e1 con chefs de la talla de los andaluces \u00c1ngel Le\u00f3n<\/strong> (Aponiente) y Diego Gallegos<\/strong> (Sollo), los asturianos Marcos Mor\u00e1n<\/strong> (Casa Gerardo), Nacho Manzano<\/strong> (Casa Marcial) y una representaci\u00f3n de la cocina portuguesa con los tambi\u00e9n estrellados Henrique Sa Pessoa<\/strong> (Alma) o Alexandre Silva<\/strong> (Loco). Tambi\u00e9n estar\u00e1n presentes Nandu Jubany<\/strong> (Can Jubany), Aitor Gonz\u00e1lez <\/strong>(El Invernadero de Rodrigo de la Calle) o Jes\u00fas Segura <\/strong>y David Chamorro<\/strong> (Trivio). En total, por el F\u00f3rum pasar\u00e1n m\u00e1s de 100 ponentes.<\/p>\n Como novedad, este a\u00f1o se realizar\u00e1n sesiones monogr\u00e1ficas de especializaci\u00f3n de una tarde de duraci\u00f3n, concretamente una de pescados y una de carnes. En el caso de las carnes las sesiones estar\u00e1n dirigidas por el gastr\u00f3nomo experto en carne de vacuno, Mikel Zeberio<\/strong>, y participar\u00e1n grandes profesionales como Carles Tejedor<\/strong> (Lomo Alto) o H\u00e9ctor L\u00f3pez<\/strong> (Espa\u00f1a) adem\u00e1s de los mejores parrilleros tradicionales de Euskadi y Galicia. En el caso de los pescados, los asistentes podr\u00e1n aprender con Hideki Matsuhisha<\/strong> (Koy Shunka), Andr\u00e9s Medici<\/strong> (Purosushi) o Sacha Hormaechea\u00a0<\/strong>(Botiller\u00eda Sacha) y\u00a0Victor Bossecker<\/strong>\u00a0(Princesa Yaiza).<\/p>\n Adem\u00e1s, en un nuevo espacio llamado Agora<\/strong>, los protagonistas ser\u00e1n los oficios alimentarios y los artesanos los cuales ofrecer\u00e1n sesiones de 40 minutos que, al igual que los talleres, incluyen degustaci\u00f3n y requieren inscripci\u00f3n. Los protagonistas en este caso ser\u00e1n el pan, el queso, la charcuter\u00eda, el mar o la cocteler\u00eda. El F\u00f3rum contar\u00e1 con aut\u00e9nticos panaderos que nos descubrir\u00e1n los secretos del pan tradicional gallego, queseros artesanos que propondr\u00e1n un recorrido por diferentes formatos del queso explorando su tradici\u00f3n y su evoluci\u00f3n, tambi\u00e9n se descubrir\u00e1n las mejores conservas adem\u00e1s de la revoluci\u00f3n en la charcuter\u00eda o la cocteler\u00eda.<\/p>\n Como siempre, el vino tambi\u00e9n tendr\u00e1 un papel protagonista. El F\u00f3rum Vino tendr\u00e1 el privilegio de contar, entre otros, con una in\u00e9dita sesi\u00f3n de Josep Roca<\/strong>, mejor sumiller del mundo (El Celler de Can Roca), con sesiones a cargo del sumiller Xoan Cannas<\/strong> (Instituto Galego do Vi\u00f1o), del especialista en vinos de Jerez, Jos\u00e9 Ferrer<\/strong> y tambi\u00e9n Lu\u00eds Paad\u00edn<\/strong>. El servicio de sala contar\u00e1 una sesi\u00f3n especial a cargo de Juan Mediavilla<\/strong>, Amaranta Rodr\u00edguez<\/strong> (Culler de Pau) y Abel Valverde<\/strong> (Santceloni).<\/p>\n El F\u00f3rum Dulce tambi\u00e9n tendr\u00e1 cabida en el evento con sesiones de pasteler\u00eda gallega a cargo de Ariel Mendiz\u00e1bal<\/strong> (Doriel), Paco Cich\u00f3n <\/strong>y Sergio Musso <\/strong>(Eclectic. Lar gastron\u00f3mico) y Toni Vera<\/strong> (Pasteler\u00eda Canal) ganador del IX Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de Espa\u00f1a 2016.<\/p>\n En el programa de F\u00f3rum Gastron\u00f3mico A Coru\u00f1a 2017 no faltar\u00e1n los premios y concursos. Se entregar\u00e1n los Premios Picadillo<\/strong>, en reconocimiento a la trayectoria profesional de cocineros, en\u00f3logos, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria gallega y los Premios InnoF\u00f3rum<\/strong>, patrocinados por Gas Natural Fenosa, que son un reconocimiento a la innovaci\u00f3n en la gastronom\u00eda. Contar\u00e1n con tres categor\u00edas: producto m\u00e1s innovador, packaging m\u00e1s creativo y sabor m\u00e1s original.<\/p>\n Una vez m\u00e1s F\u00f3rum Gastron\u00f3mico contar\u00e1 con un gran espacio ferial, que ha crecido en un 30%, y en el que las mejores empresas del sector mostrar\u00e1n sus novedades y ofrecer\u00e1n talleres para dar a conocer sus productos convirtiendo la feria en una gran plataforma de negocio.<\/p>\n Adem\u00e1s, cabe destacar la organizaci\u00f3n de una misi\u00f3n inversa organizada en colaboraci\u00f3n con la C\u00e1mara de Comercio de A Coru\u00f1a en la que participar\u00e1n importadores de M\u00e9xico, Polonia, Reino Unido, B\u00e9lgica, Holanda y Portugal. De esta manera los expositores del F\u00f3rum tendr\u00e1n la oportunidad de establecer beneficiosos tratos comerciales y promocionar sus productos fuera de nuestras fronteras.<\/p>\n El F\u00f3rum se convierte una vez m\u00e1s en la cita de referencia y A Coru\u00f1a ser\u00e1 durante 3 d\u00edas la capital gastron\u00f3mica de Galicia y de todo el Arco Atl\u00e1ntico.<\/p>\n F\u00f3rum Gastron\u00f3mico A Coru\u00f1a cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de A Coru\u00f1a, Diputaci\u00f3n de A Coru\u00f1a, Coru\u00f1a Turismo adem\u00e1s de Estrella Galicia. Tambi\u00e9n son patrocinadores Unilever Food Solutions, Cabreiro\u00e1 y Electrolux, entre otros.<\/p>\nNovidades no programa do F\u00f3rum Gastron\u00f3mico da Coru\u00f1a<\/h3>\n
<\/a><\/h3>\nEs el gran evento gastron\u00f3mico de Galicia y el Arco Atl\u00e1ntico, F\u00f3rum Gastron\u00f3mico de A Coru\u00f1a 2017,<\/a> en el que Trevisani trabaja como empresa coorganizadora junto a Pep Palau, Von Arend y Associats<\/h3>\n
Novedades en el programa de F\u00f3rum Gastron\u00f3mico de A Coru\u00f1a<\/h3>\n